基本情况
肖辰，男，博士，副教授，硕士生导师
地址：四川师范大学成龙校区第三实验大楼（生命科学学院）西705室
教育及工作经历
（1）2024.03-至今， 四川师范大学生命科学学院，副教授
（2）2022.02-2024.02， 四川师范大学生命科学学院，讲师
（3）2018.07-2022.01， 江南大学，博士后
（4）2012.09-2018.06， 江南大学，博士
主要研究方向
（1）传统发酵食品酿造机制解析及生产工艺优化
（2）发酵微生物资源挖掘与应用
主要讲授课程
《分子生物学》、《食品发酵与酿造工艺学》、《生物技术综合大实验》等
主持和参与的主要科研项目
（1）环境因子对大曲菌群代谢及其曲香风味形成的影响机制，国家自然科学基金青年项目，2020/1–2022/12，27万元，主持
（2）基于合成微生物体系分析大曲中微生物群落组成和稳定性机制研究，四川省自然科学基金项目，2023/1–2024/12，10万元，主持
（3）机械与传统高温制曲中微生物群落及风味的差异性研究，横向课题，2024/6– 2025/12，39万元，主持
近五年主要发表论文
（1）Li, Jiao; Guo, Yaqi; Yang, Yang; Li, Shu; Xu, Tao; Zeng, Ruiqi; Wang, Songtao; Shen, Caihong; Xu, Zhenghong; Zuo, Yong*; Xiao, Chen*; Multi-Omics Insights into Microbial Community Dynamics and Functional Shifts During Double-Round Bottom Fermentation of Strong-Flavor Baijiu, Foods, 2025, 14(24): 4228. (中科院分区 二区)
（2）Yi-Wen Wang; Yi-Fen Huang; Ya-Qi Guo; Li Sun; Zhi-Lin Jiang; Yuan-Ting Zhu; Rui-Qi Zeng; Qi Li; Chen Xiao*; Yong Zuo*; Dissecting Interactions of Saccharomyces cerevisiae and Pichia kudriavzevii to Shape Kiwifruit Wine Flavor, Foods, 2024, 13(24): 4077. (中科院分区 二区)
（3）郭雅琪; 李娇; 孙丽; 曾瑞琪; 李姝; 杨阳; 许涛; 沈才洪; 左勇*; 肖辰*; 比较基因组学解析食物与非食物来源芽孢杆菌的代谢及功能差异[J/OL], 食品与发酵工业, 2025: 1-13. (CSCD)
（4）Xiao, Chen; Yang, Yang; Lu, Zhen-Ming; Chai, Li-Juan; Zhang, Xiao-Juan; Wang, Song-Tao; Shen, Cai-Hong; Shi, Jin-Song; Xu, Zheng-Hong; Daqu microbiota exhibits species-specific and periodic succession features in Chinese baijiu fermentation process, Food Microbiology, 2021, 98: 103766. (中科院分区 二区)
（5）Xiao, Chen; Wang, Lian; Zhang, Ying-Gang; Tu, Ting-Yao; Wang, Song-Tao; Shen, Cai-Hong; Yuan, Hua-Wei; Zhong, Xiao-Zhong; A comparison of microbial communities and volatile compounds in wheat Qu from different geographic locations, LWT-Food Science and Technology, 2021, 148: 111752. (中科院分区 一区)
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来源：生命科学学院
编辑：生命科学学院 审核：生命科学学院 终审：生命科学学院
