赵国华教授，博士生导师。教育部食品科学与工程类教学指导委员会委员，中国农学会食物与营养专业委员会副主任委员。

       历任西南大学食品学院院长、研究生院院长、西南大学党委常委、副校长。2024年10月任四川师范大学党委副书记、校长。

主要研究领域：

       主要从事非消化性碳水化合物化学与营养的研究，主要集中在活性多糖、膳食纤维、低聚糖等的制备、结构表征、改性、生物活性评价、功能机制研究和新产品开发与产业化等方面。主持并参与多项国家自然科学基金、国家重点研发课题、科技部863项目等。在Food Chemistry、Food Hydrocolloid、Food Research International、Carbohydrate Polymers等国际高水平期刊上发表学术论文120余篇，担任《Journal of Integrative Agriculture》、《中国农业科学》、《中国食品学报》、《食品科学》等期刊编委。

主要讲授课程：

       本科生：《食品化学》

科研项目：

       1. 国家自然科学基金面上项目，湿热处理小麦粉中蛋白质变性及蛋白-淀粉互作机制解析，2026-2029，50万，在研，主持；

       2. 国家重点研发子课题，谷物原料加工适应性及调控分子机制，2021YFD2100101，2021-2026，160万，在研，主持；

       3. 国家重点研发子课题，果蔬典型加工过程中品质功能劣变与保质减损及其调控机理，2016YFD0400204-2，2016-2020，210万，结题，主持；

       4. 国家自然科学基金面上项目，木质素纳米颗粒与蛋白质分子互作的界面机制解析，32072215，2021-2024，68万，结题，主持。

主要文章：

1. Lu, B., Yu, Y., Zhang, J., Guo, X., Wang, A., Strappe, P., Blanchard, C., Zhou, Z., Zhao, G^*. Functional Food Ingredient: arabinose from preparation, application and potent metabolic characteristics [J]. Food Reviews International 2025, 41(9), 2886-2903. (通讯作者，IF=6.0，中科院分区1区)

2. Ke, S., Wang, A., Yu, P., Wang, X., Chen, G., Lin, Y., Blanchard, C., Zhou, Z., Zhao, G^*. Further understanding the unique structure derived from interaction of soy proteins with acylated starch of various chain-length short-chain fatty acids [J]. Carbohydrate Polymers, 2025, 356, 123417. (通讯作者，IF=12.5，中科院分区1区)

3. Gu, M., Luo, H., Zhang, Z., Ye, F., Zhao, G^*. Efficient preparation of starch-lipid complexes: A review [J]. International Journal of Biological Macromolecules, 2025, 302, 140544. (通讯作者，IF=7.5，中科院分区2区)

4. Luo, H., Zhang, Z., Zou, Y., Tang, Z., Gu, M., Zhou, Y., Zhao, GH., Quality improvements of reconstituted noodles by pre-hydrating gluten: Insights at different levels [J]. Food Chemistry 2025, 472, 142923.(通讯作者，IF=8.5，中科院分区1区)

5. Tao, J., Lei, L., Ye, F., Zhao, G^*. Coating of colloidal lignin particles with sodium caseinate and thereof application in Pickering emulsions [J]. Food Hydrocolloids 2025,162, 110992. (通讯作者，IF=12.4，中科院分区1区)

6. Tao, J., Zhu, L., Zhu, L., Lei, L., Zhao, G^*. Colloidal lignin particle reinforces the stability of pickering emulsions prepared with zein nanoparticle [J]. Food Chemistry 2024, 460, 140581.(通讯作者，IF=8.5，中科院分区1区)

7. Li, S., Wu, Z., Chen, J., Ye, F., Wang, Y., Zhao, G^*. Lignin nanoparticle as a vehicle to load, release, and improve the stability and antioxidant activity of curcumin: comparison between dropping and pouring regimes [J]. Food Chemistry 2024, 460, 140513. (通讯作者，IF=8.5，中科院分区1区)

8. Li J., Ye, F., Zhou, Y., Lei, L., Chen, J., Li, S., Zhao, G^*. Tailoring the composition, antioxidant activity, and prebiotic potential of apple peel by aspergillus oryzae fermentation [J]. Food Chemistry-X 2024, 21, 101134. (通讯作者，IF=6.5，中科院分区1区)

9. Zheng, Q., Liu, Z., Liang, X., Zhou, Y., Zhao, G^*. Insights into network rearrangement of konjac glucomannan gel induced by post-gelation soaking [J]. Food Hydrocolloids 2023, 145, 109044. (通讯作者，IF=11.0，中科院分区1区)

10. Zou, Y., Ye, F., Zhang, Z., Liu X., Zhao, G^*. Heat-Moisture treatment can modulate all-purpose wheat flour for short dough biscuit making: evidences and mechanism [J]. Food Chemistry 2023, 451,139512. (通讯作者，IF=8.5，中科院分区1区)

11. Zhao, X., Ye, F., Wu, Z., Zhou, Y., Lei, L., Zhou, S., Zhao, G^*. Sucrose and Ca²⁺ synergistically regulate the rheological properties of apple high-methoxyl pectin [J]. International Journal of Biological Macromolecules 2023, 271, 132397 (通讯作者，IF=7.7，中科院分区1区)

12. He, Y., Ye, F., Zhang, Z., Zou, Y., Li, S., Chen, J., Zhao, G^*. Unraveling the regulating mechanisms of moisture content in the puffing of sweet potato starch gel. International Journal of Biological Macromolecules 2023, 233, 123490. (通讯作者，IF=7.7，中科院分区1区)

13. Zhao, X., Zhou, Y., Wu, Z., Chen, J., Zhou, F., Zhao, G^*. Thickening effects of Ca²⁺ on apple high-methoxyl pectin: dependences on Ca²⁺ concentration and the degree of esterification [J]. Food Hydrocolloids 2023, 139,108441. (通讯作者，IF=11.0，中科院分区1区)

14. Tao, J., Liu, L., Ma, Q., Ma, K., Chen, Z., Ye, F., Lei, L., Zhao, G^*. Effect ofγ-Oryzanol on Oxygen Consumption and Fatty Acids Changes of Canola Oil [J]. Lwt-Food Science and Technology 2022, 160, 113275. (通讯作者，IF=6.0，中科院分区1区)

15. Wu, Z., Li, H., Zhao, X., Ye, F., Zhao, G^*. Hydrophobically modified polysaccharides and their self-assembled systems: A review on structures and food applications [J]. Carbohydrate Polymers 2022, 20284, 119182. (通讯作者，IF=10.7，中科院分区1区)

已授权的专利情况:

       1. 赵国华，叶发银，魏富彬，雷琳，一种双层被膜改善豆渣膳食纤维亲水性的方法，ZL 2017 1 0685479.0

       2. 赵国华，陈嘉，叶发银，高丽，雷琳，周韵，一种基于手机摄像功能的甘薯多酚氧化酶活性快速测定方法，ZL 2017 1 1147352.X

       3. 赵国华，叶发银，吕霞，雷琳，一种双功能新型变性淀粉及其制备方法，ZL 2017 1 0866086.X

获得的主要荣誉与奖励:

      1.重庆市巴渝学者（2015）；

      2.重庆市学术技术带头人（2018）；

      3.重庆市优秀青年人才营养科学奖一等奖（2015）；

      4.中国粮油学会科技进步二等奖（2021）；

      5.新疆建设兵团科技进步奖三等奖（2015年）；

      6. 重庆市在线教学创新应用先进典型（2020年）；

      7.西南大学名师（2012年）；

      8.科学技术部优秀科技特派员（2009年）；

      9.入围“全球2%顶尖科学家榜单”。（2022年）；

      10.获批国家一流本科课程《食品化学》（2023年）。

主要社会兼职:

       1.教育部2018-2022食品科学与工程类教学指导委员会委员；

       2.第二届食品安全国家标准审评委员会营养与特殊膳食食品专业委员会委员；

       3.全国食品与营养专业学位研究生教育指导委员会委员;

       4.第二届重庆市食品安全地方标准评审委员会副主任委员；

       5.重庆市科技咨询专家；

       6.中国农学会食品与营养专业委员会副主任委员；

       7.《Journal of Integrative Agriculture》编委；

       8.《中国农业科学》编委；

       9.《中国食品学报》编委；

       10.《食品科学》编委。

联系方式:

       邮箱：zhaoguohua1971@163.com; zhaogh@sicnu.edu.cn

       地址：四川师范大学狮子山校区7教A区

作者：生命科学学院   摄影：生命科学学院   编辑：生命科学学院   审核：生命科学学院   终审：生命科学学院