基本情况

         曾瑞琪，女，博士，助理研究员

         邮     箱: 20230054@sicnu.edu.cn

         地     址：四川师范大学成龙校区第三实验大楼（生命科学学院）西705室

教育及工作经历

     （1）2023.7-至今，四川师范大学生命科学学院，助理研究员

     （2）2018.9-2023.6，中国农业大学食品科学与营养工程学院（硕博连读），博士

     （3）2014.9-2018.6，西南大学食品科学学院，学士

主要研究方向

     （1）蛋白质自然资源的开发与利用、蛋白质化学与营养

     （2）农产品贮藏与加工

主要讲授课程

         本科生课程：《食品工程原理》、《食品化学》。

主持和参与的主要科研项目

        1. 国家自然科学基金青年科学基金项目（C类）（32502370），食源载铁蛋白光催化还原重金属镉离子的去毒机制，30万元，2026.01-2028.12，主持。

        2. 四川师范大学引进人才科研启动金资助项目（XJ20230397)，2023.09-2027.09，30万元，主持。

        3. 国家自然科学基金面上项目（32572560），湿热处理小麦粉中蛋白质变性及蛋白-淀粉互作机制解析，50万元，2026.01-2029.12，主研。

        4. 国家自然科学基金面上项目（32472450），二元蛋白组装体级联催化转化二氧化碳为活性叶酸的调控机制，50万元，2025.01-2028.12，主研。

        5. 国家自然科学基金面上项目（32372320），食源铁储藏蛋白衣壳与包埋铁核相互作用的分子机制及其对铁核稳定性的影响，58万元，2024.01-2027.12，主研。

代表性文章（第一作者或通讯作者）

       (1) Zeng R., Chang X., Zhang T., Lv C., Zang J., Zhao G., Simultaneous integration of the photosensitizer hemin and biocatalyst nanoferrihydrite into a single protein nanocage for selectively photocatalytic CO₂ reduction. Applied Catalysis B: Environmental 2024, 343, 123521. (中科院1区，IF= 22.1)

       (2) Zeng R.,^* Liu Y., Jiang Z., Zuo Y., Xiao C., Development of a synergistic antimicrobial hydrogel coating by lysozyme amyloid ffbrils and silver-glutathione bio-coordination nanofibrils for long-term preservation of perishable fruits. Food Packaging and Shelf Life 2025, 51, 101588. (中科院1区，IF= 10.5)

       (3) Zeng R., ^* Zheng J., Zuo Y., Xiao C., Zhu Y., Synergistic and simultaneous removal of heavy metal ions over waste bamboo shoot particles encapsulated carboxymethyl cellulose/gelatin composite hydrogel. International Journal of Biological Macromolecules 2024, 283, 137578. (中科院1区，IF= 7.7)

       (4) Zeng, R.,^* Liu, Z., Jiang, Z., Xiao, C., Zuo, Y., Zhao, J., Co-assembly of binary oppositely charged nanofibrils into a multifunctional hydrogel coating for perishable fruits preservation. Food Bioscience 2025, 64, 105837. (中科院2区TOP，IF= 4.8)

       (5) Zeng R., Lv C., Wang C., Zhao G., Bionanomaterials based on protein self-assembly: Design and applications in biotechnology. Biotechnology Advances 2021, 52, 107835. (中科院1区，IF= 17.48)

       (6) Zeng R., Zhang X., Zhang T., Lv C., Zang J., Zhao G., Directed compartmentalization of Mg²⁺ and carbonic anhydrase by designed three-dimensional protein crystalline frameworks for efficient conversion of CO₂ into nanoparticles. ACS Sustainable Chemistry & Engineering 2022, 10, 14835-14844. (中科院1区，IF= 9.224)

       (7) Zeng R., Lv C., Zang J., Zhang T., Zhao G., Designing stacked assembly of type III Rubisco for CO₂ fixation with higher efficiency. Journal of Agricultural and Food Chemistry 2022, 70, 7049-7057. (中科院1区，IF= 6.048)

       (8) Zhang X., Zeng R., Zhang T., Lv C., Zang J., Zhao G., Spatiotemporal control over 3D protein nanocage superlattices for hierarchical encapsulation and release of different cargo molecules. Journal of Materials Chemistry B. 2022, 10, 9968-9973. (中科院2区，IF=6.788)

获得发明专利

     （1）赵广华; 曾瑞琪; 吕晨艳; 臧佳辰; 张拓 ; 一种Tk-Rubisco突变体、线性组装材料及其制备方法与应用, 2021-9-7，中国，ZL 2021 1 0294603.7

指导本科生所获荣誉和奖项

     （1）2025年第十届全国大学生生命科学竞赛（创新创业类）二等奖，国家级（优秀指导教师）。

     （2）2025年第二届四川省大学生节能减排社会实践与科技竞赛三等奖，省级。

     （3）2024年第九届全国大学生生命科学竞赛（科学探索类）三等奖，省级。

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作者：生命科学学院   摄影：生命科学学院   编辑：生命科学学院   审核：生命科学学院   终审：生命科学学院