祝元婷，1990年生，博士，副教授，硕士研究生导师（学术型硕士-生物学专业（微生物方向）；农业硕士-食品加工与安全）。四川师范大学“学科骨干”引进人才，四川省食品科学技术学会功能食品委员会委员，Food Bioscience、Food Research International等杂志审稿人。主持国家自然科学基金1项，四川省自然科学基金（面上项目）2项，四川省科技厅应用基础面上项目1项，其它省部级及市厅级项目5项、四川师范大学引进人才项目1项、教改项目1项。以第一作者/通讯作者发表SCI收录论文30余篇，其中以第一作者发表中科院一区和二区文章22篇。研究方向聚焦于食品微生物资源的系统挖掘与高效利用，驱动传统发酵食品升级及新一代功能性食品创制；同时开展益生菌与益生元定向筛选，解析其重塑肠道微生态、防控慢性病的分子机制，为精准营养干预提供理论基础与菌株资源。诚邀感兴趣的同学报考硕士研究生、欢迎有科研热情的本科生到实验室学习交流。
教育与工作经历：
2019/12 – 至今 四川师范大学 生命科学学院 食品质量与安全专业 从事教学科研工作
2017/10 – 2019/10 加州大学戴维斯分校（UC Davis） 食品科学 博士联合培养 (导师：Prof. David A. Mills)
2015/09 – 2019/12 四川农业大学 食品学院 博士 (导师：刘书亮 教授)
2014/06 – 2015/02 四川省食品药品监督管理局 从事食品安全风险监测工作
2011/09 – 2014/06 中国科学院大学成都生物研究所 天然产物化学 理学硕士 （导师：廖循 研究员）
2011/09 – 2012/06 中国科学技术大学 化学系 硕士理论课程学习
2007/09 – 2011/06 四川农业大学 化学生物学专业 理学学士
主要讲授课程：
本科生课程：《食品仪器分析》、《生物资源开发利用》、《数据统计分析及论文写作》
研究生课程：《食品加工与贮运专题》
部分发表论文（第一/通讯作者）：
[1] Jianxia Yang, Yiwen Liu, Juhong Liu, Xinrui Zhang, Yuanting Zhu*, Yang Chen, Guizhen Gong, Meifeng Tao. Synbiotic formulation of fermented yak milk by Lacticaseibacillus paracasei YT805 and inulin and its efficacy on gut microbiota modulation. LWT-Food Science and Technology, 2025, 230: 118185.
[2] Xin-rui Zhang, Yang Chen, Xin-yu Zhang, Yuan-ting Zhu*, Jian-xia Yang, Gui-zhen Gong. Comparative transcriptomic analysis reveals a potential link between sugar transporters and the diauxic growth of Weissella paramesenteroides YT175 on inulin, International Journal of Biological Macromolecules, 2025, 298: 139928.
[3] Yuan-ting Zhu*, Shao-lan Zhang, Qian Ma, Yong Zuo**, Rui-tong Li, Jian-xia Yang, Rui-yu Zhu, Li-hong Ge. Global genome and comparative transcriptomic analysis reveal the inulin consumption strategy of Lactiplantibacillus plantarum QS7T. Food Research International, 2022, 151: 110846.
[4] Yuanting Zhu, Jinxin Liu, Julian M Lopez, David A Mills*. Inulin fermentation by lactobacilli and bifidobacteria from dairy calves, Applied and Environmental Microbiology, 2020, 87(1): e01738-20.
[5] Yuanting Zhu, Chengtao Wang, Sisi Jia, Boyang Wang, Kang Zhou, Shujuan Chen, Yong Yang, Shuliang Liu*. Purification, characterization and antioxidant activity of the exopolysaccharide from Weissella cibaria SJ14 isolated from Sichuan paocai, International Journal of Biological Macromolecules, 2018, 115: 820-828.
[6] Yuanting Zhu, Xingjie Wang, Wanshu Pan, Xiaofei Shen, Yujiao He, Huiling Yin, Kang Zhou, Likou Zou, Shujuan Chen, Shuliang Liu*. Exopolysaccharides produced by yogurt-texture improving Lactobacillus plantarum RS20D and the immunoregulatory activity, International Journal of Biological Macromolecules, 2019, 121: 342-349.
[7] Yuan-ting Zhu, Jing-hui Lai, Xu-duo Liao, Ze-ren Ge-rong, Shu-liang Liu*. Binding ability of phthalate monoesters by Saccharomyces cerevisiae strains in vitro, Food Control, 2019, 102: 11-16.
[8] Yuan-ting Zhu, Yan-wei Jia, Yi-ming Liu, Jian Liang, Li-sheng Ding, Xun Liao*. Lipase ligands in Nelumbo nucifera leaves and study of their binding mechanism, Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2014, 62(44): 10679-10686.
[9] Yuan-ting Zhu, Xiao-yun Ren, Li Yuan, Yi-ming Liu, Jian Liang, Xun Liao*. Fast identification of lipase inhibitors in oolong tea by using lipase functionalised Fe3O4 magnetic nanoparticles coupled with UPLC–MS/MS, Food Chemistry, 2014, 173: 521-526.
国家发明专利：
《植物乳杆菌QS7T及其应用》，专利号：ZL 202110413337.5
《一株有效吸附邻苯二甲酸单酯的产胞外多糖植物乳杆菌》，专利号：ZL201710578548.8
《一种具有免疫调节活性的植物乳杆菌胞外多糖及制备方法》, 专利号：ZL201811009262.9
《一株副干酪乳杆菌YT170及其应用》，申请号：202110809498.6
《一株副干酪乳杆菌YT805及其应用》，申请号：202411829655.X
指导学生学科竞赛及科研：
近五年指导本科生获全国大学生生命科学竞赛（探究类）全国二等奖2项、全国三等奖1项，获全国大学生生命科学竞赛（创新创业类）全国三等奖2项，获四川省互联网+创新大赛铜奖2项；
2022年、2025年被评为四川师范大学“本科毕业实习优秀指导教师”；
2021年、2025年指导本科生获四川师范大学“校级优秀毕业论文”“校级优秀指导教师”；
2021年指导本科生立项省级“大学生创新创业训练计划”项目并结题优秀，2025年指导本科生立项国家级“大学生创新创业训练计划”项目。
联系方式：
通讯地址：成都市龙泉驿区成龙大道二段1819号
E-mail：zhuyuantingwode@163.com；yuantzhu@sicnu.edu.cn
编辑：20200129
